Susam Yağı Nasıl Yapılır?

Susam yağı, eski Mısır'da ilk kez kullanılan ve bitkilerden elde edilen ilk yağ çeşitlerinden biridir. Susam tohumu, tarihte bilinen ve kullanılan ilk tohumlardan biri olarak, eski Mısırlılar tarafından susam unu ve yağı yapılarak kullanılmıştır. Kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, ilk defa Mısır'da kullanıldığı düşünülmektedir. Mısırlılar, ilk ekmeği susam unu ile yapmış ve uzun yıllar sonra diğer tahılları kullanmaya başlamışlardır. Daha sonraki dönemlerde sağlık açısından yararları fark edilen susam yağı, çeşitli etnik kültürlerde sık sık şifa amaçlı kullanılmış ve hala kullanılmaktadır.

Susam Yağının Çeşitleri ve Faydaları

Susam yağı; ham, rafine, ekstra ve kızartılmış olarak dört ayrı şekilde üretilebilmektedir. Diğer yağlarla kıyaslandığında, dayanıklılığı sayesinde uzun süre bozulmadan korunabilir. İyi bir antioksidan olan susam yağı, kansızlık ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılan doğal bir yağdır. Ayrıca, işlenmiş susamın vücuttaki kolesterolü dengelemekte yardımcı olduğu bilinmektedir. Yanık ve yaralar için cilde uygulanabilen bu yağ, içindeki E vitamini sayesinde hücrelerin yenilenmesinde de önemli bir rol oynar.

Susam yağı üretimi, öncelikle susam tohumlarının preslenerek filtre edilmesi esasına dayanır. Ancak, yapılan bazı farklı uygulamalar ile çeşitli yoğunlukta ve aromada yağ elde edilebilir.

Susam Yağı Üretim Aşamaları

Susam bitkisi kurutulduktan sonra tohumları bitkiden ayrıştırılır. Bu işlem el ile çırparak yapılabildiği gibi, günümüzde çeşitli tarım aletleri tarafından da yapılmaktadır.
Elde edilen tohumlar isteğe göre çiğ ya da kavrulmuş olarak preslenirler.
Presleme işlemi sonrasında elde edilen susam yağı, iki kez filtre edilerek kullanıma hazır hale getirilir.

Diğer bitki yağları ile kıyaslandığında, susam yağının zengin yapısı onu en değerli bitkisel yağlar sınıfına sokmaktadır. Ayrıca, susamdan yağ alındıktan sonra kalan posası da hayvanlar için zengin besleyici değeri olan bir yem olarak kullanılmaktadır.

Ek Bilgiler

Susam yağı, sadece sağlık açısından değil, aynı zamanda mutfakta da geniş bir kullanım alanına sahiptir. Yemeklere lezzet katmak için kullanılan bu yağ, özellikle Asya mutfağında yaygın olarak tercih edilmektedir. Ayrıca, cilt bakımında da popüler bir bileşen olarak kullanılır. Anti-enflamatuar özellikleri sayesinde cildi sakinleştirir ve nemlendirir.

Susam yağı, uzun raf ömrü ve çeşitli kullanım alanları ile hem sağlık hem de mutfak dünyasında önemli bir yere sahiptir. Doğal ve faydalı bir ürün olarak, günlük yaşamda çeşitli şekillerde kullanılabilir.