Yağlar, yüksek sıcaklıklarda bile akışkanlıklarını koruyabilen, suya göre daha yoğun ve kıvamlı maddelerdir. Su ile karışmazlar ancak farklı yağ türleriyle birleşebilirler. Karbon ve hidrojen içeren bu maddeler, petrolden bitkilere, meyvelerden ağaçlara kadar çeşitli kaynaklardan üretilebilir ve kozmetik, yakıt, gıda, boya gibi birçok alanda kullanılabilirler.

Yağlar, mineral ve organik olarak iki ana kategoriye ayrılır. Mineral yağlar, genellikle petrolden elde edilen sentetik (yapay) yağlardır. Bu tür yağlar, motorlu araçlarda yakıt ve bakım amaçlı, ayrıca boya ve koruyucu maddeler olarak kullanılır. Örneğin, araç motorlarının ömrünü uzatmak ve performanslarını artırmak için kullanılan yağlar, cilalar, parlatıcılar, parafin ve vazelin bu gruba girer. Organik yağlar ise bitkiler, meyve ve sebzeler gibi doğal kaynaklardan herhangi bir katkı maddesi eklenmeden elde edilir. Bu tür yağlar, yemek pişirme, kozmetik ve sağlık alanında yaygın olarak kullanılır. Ayçiçek yağı, mısır yağı, susam yağı ve badem yağı organik yağlara örnek olarak verilebilir.

Sentetik yağlar, yer altından çıkarılan petrol ve benzeri maddelerin ayrıştırılması ile elde edilir. Organik yağlar ise zeytin, susam gibi yağ içeren bitkilerin doğal yollardan yağlarının süzülmesi ile üretilir. Bu süreçler, yağın türüne ve kullanım amacına göre farklılık gösterebilir.

Yağ çeşitlerinin kullanım alanları oldukça geniştir. Sentetik yağlar, boya, cila, bakım, yakıt ve koruma amaçlı kullanılırken, organik yağlar saç, tırnak ve cilt bakımı, yemek pişirme ve yiyeceklere tat verme amaçlı kullanılmaktadır.