Gömlek yığında ciğerli iç pilav nasıl yapılır?

Gömlek yığında ciğerli iç pilav, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlama durumlarında tercih edilen bir tariftir. İçerisinde kullanılan malzemelerin kalitesi ve pişirme tekniği, yemeğin lezzetini belirleyen önemli unsurlardandır. Aşağıda, gömlek yığında ciğerli iç pilavın hazırlanışı ve ipuçları detaylandırılacaktır.

Gömlek yığında ciğerli iç pilav hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• Pilav için: 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su veya et suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı ciğer (tercihen kuzu ciğeri)
• Gömlek için: 1 adet yufka veya 2-3 adet ince lavaş

Pilavın daha lezzetli ve tane tane olması için pirincin önceden hazırlanması önemlidir. Pirinç, en az 30 dakika kadar ılık suda bekletilmeli ve daha sonra süzülmelidir. Bu işlem, pirinçteki nişastanın azalmasını sağlar ve pilavın daha hafif olmasına yardımcı olur.

Ciğerler, yıkanarak doğranmalı ve tavada biraz sıvı yağ ile kavrulmalıdır. Üzerine doğranmış soğan eklenir ve pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir. Ardından domates salçası eklenerek karıştırılır. Bu aşamada baharatlar da ilave edilerek ciğerin lezzeti artırılır.

Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile süzülen pirinçler kavrulur. Pirinçlerin şeffaflaşması sağlandıktan sonra ciğerli karışım eklenir. Üzerine su veya et suyu eklenerek tuzu ilave edilir. Tüm malzemeler bir kaynamaya başladığında, ocak kısık ateşe alınır ve pilav suyunu çekene kadar pişirilir.

Yufka veya lavaş, geniş bir tepsiye serilir. Pilav piştikten sonra, yufkanın üzerine yerleştirilir ve sarılır. Gömlek şeklinde sarılan pilav, fırında hafifçe kızarana kadar pişirilir.

Gömlek yığında ciğerli iç pilav, genellikle yanında yoğurt veya turşu ile servis edilmektedir. Ayrıca, pilavın üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu eklenerek sunum zenginleştirilebilir.