Hurma yağı, hurma ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında en çok kullanılan yağlar arasında, soya yağından sonra ikinci sırada yer almaktadır. Dünya çapında yıllık üretimi yaklaşık 28 milyon ton civarındadır. Önde gelen hurma yağı üreticileri arasında Malezya, Endonezya ve Kolombiya bulunmaktadır. Hurma yağı, yağ hurması meyvesinin etinden elde edilmektedir. Zeytinyağı gibi, hurma yağı da bir meyve yağıdır. Ancak, hurma çekirdeği yağı ile karıştırılmamalıdır; hurma çekirdeği yağı, hurma meyvesinin çekirdeğinden veya tohumundan elde edilir.

Hurma meyvesinden iki farklı yağ türü elde edilmektedir: hurma yağı ve hurma çekirdeği yağı. Her iki yağ da yenilebilir olmasına rağmen, farklı kimyasal bileşimlere, fiziksel özelliklere ve uygulamalara sahiptir. Her bir hurma meyvesi, hurma yağının yaklaşık %90'ını ve hurma çekirdeği yağının yaklaşık %10'unu sağlar. Hurma yağı, eşit oranlarda doymuş ve doymamış yağ asitleri içermektedir. Özellikle doymuş palmitik asit bakımından zengindir. Oda sıcaklığında yarı katı halde bulunan hurma yağı, sıvı ve katı bölümlerine ayrılarak işlenir. Sıvı bölüm hurma olein olarak adlandırılır ve genellikle yemek pişirme yağı olarak kullanılır. Katı bölüm ise margarin ve katı yağlar gibi ürünlerde kullanılmaktadır.

Hurma yağı, kozmetik endüstrisinde de yaygın olarak kullanılır. Cilt bakım ürünleri, sabunlar ve şampuanlar gibi birçok üründe hurma yağı bulunmaktadır. Ayrıca, biyodizel üretiminde de kullanılmaktadır. Hurma yağı, sürdürülebilir tarım uygulamalarına dikkat edilmediği takdirde, çevresel etkileri nedeniyle eleştirilmektedir. Bu nedenle, sürdürülebilir kaynaklardan temin edilen hurma yağı tercih edilmelidir.

Özetle, hurma yağı sağlık açısından pek çok fayda sunarken, sürdürülebilirlik konularına da dikkat edilmelidir. Hem gıda hem de endüstriyel alanda geniş bir kullanım yelpazesine sahiptir.