Kuyruk yağı ile ciğer kavurma nasıl yapılır?

Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden biri olan kuyruk yağı ile ciğer kavurma, doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında ciğerin yumuşacık bir kıvam aldığı enfes bir yemektir. Besleyici özelliği ve özgün aromasıyla dikkat çeken bu tarif, adım adım anlatımıyla herkesin kolayca uygulayabileceği bir rehber sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kuyruk Yağı ile Ciğer Kavurma Tarifi

Kuyruk yağı ile ciğer kavurma, Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de oldukça lezzetli olan bu yemek, doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında ciğerin o sert dokusunu kaybederek yumuşacık bir kıvam alır. İşte adım adım kuyruk yağı ile ciğer kavurma tarifi:

Malzemeler:

500 gram taze kuzu ciğeri (tercihen dilimlenmiş)
200 gram kuyruk yağı (iç yağı da kullanılabilir)
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak zevkinize göre)
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması:

Ciğerleri güzelce yıkayıp, fazla suyunu süzdürün. Dilimlenmiş değilse, kuşbaşı doğrayın.
Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın veya ezin.
Kuyruk yağını küçük küpler halinde doğrayın.
Maydanozu ince kıyın.

Yapılışı:

Kuyruk yağını geniş bir tavada orta ateşte eritin. Yağ eridikten ve cızırdamaya başladıktan sonra, kuyruk parçaları kızarıp çıtır hale gelene kadar kavurun.
Kuyruk parçaları kızardığında, içine doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene ve yumuşayana kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra, sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Ciğerleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca kavurmaya başlayın. Ciğerler rengi dönüp suyunu salmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
Ciğerler suyunu çekmeye başladığında, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin. Baharatların ciğere iyice yedirilmesi için karıştırmaya devam edin.
Ciğerler tamamen pişip yumuşadığında (yaklaşık 8-10 dakika), ocağın altını kısıp tereyağını ekleyin (isteğe bağlı). Tereyağı eridikten sonra, ince kıyılmış maydanozu üzerine serpiştirip 1 dakika daha karıştırın.
Sıcak servis yapın. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile afiyetle tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Ciğerin yumuşak olması için çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin, aksi halde sertleşebilir.
Kuyruk yağı yerine iç yağı veya sadece tereyağı da kullanabilirsiniz, ancak kuyruk yağı geleneksel lezzeti verir.
Ciğeri marine etmek isterseniz, bir miktar süt veya yoğurt içinde 30 dakika bekletebilirsiniz; bu, ciğerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Yüksek ateşte hızlı pişirme, ciğerin sulu kalmasını önler ve lezzetini korur.

Bu tarifle, kuyruk yağının eşsiz aroması ve ciğerin mükemmel uyumuyla enfes bir yemek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap